Artisanal

「 手 工 」這 兩 個 字 不 夠 形 容 我 們 的 麵 包 。 

'"Artisanal"  是 指 我 們 對 麵 包 的 耐 心 及 熱 誠 。

我 們 認 為 真 正 好 的 麵 包 是 靠 80% 技 術、20% 食 材、 然 後 再 加 上 時 間 . . .  很 多 時 間 . . . 

時 間 給 麵 團 裡 的 酵 母 去 成 長 , 也 讓 麵 包 師 培 養 對 麵 團 的 了 解 。  每 天 都 得 憑 感 覺 去 摸 索, 因 為 麵 包 是 活 得, 它 有 它 的 情 緒 起 伏 。 有 時 活 潑 , 有 時 緩 慢 。 做 為 Artisan  就 是 要 順 著 它

把 味 道 帶 出 來 。 

"Artisanal" means paying attention to what you're making.

It doesn't mean using the best ingredients. It means using the right ingredients. The process of making good bread is composed of 80% technique, 20% ingredients, and an infinite amount of time.

Everyday you need to expect something different. This relentless journey of adjustment and learning is what makes you an artisan, and 

ultimately creates an artisanal product.

 
 
 
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